Programm Symposium
5. und 6. April 2019

Freitag, 5. April 2019

Moderation: Patrick Zbinden, Food-Journalist BR, DIN Sachverständiger für Sensorik, Rüschlikon

 

9 Uhr
Roland Wetzel & Annja Müller-Alsbach
Direktor, Museum Tinguely Basel & Kuratorin von Amuse-bouche. Der Geschmack der Kunst

Begrüssung / words of welcome

 

9.30 Uhr
Wolfgang Meyerhof

Center for Integrative Physiology and Molecular Medicine (CIPMM), Saarland University, School of Medicine, Department of Physiology, Homburg

Schluck oder spuck – über die Entstehung von Geschmackswahrnehmungen

 

10.15 Uhr
Charles Spence

University of Oxford, Department of Experimental Psychology, Crossmodal Research Laboratory

Changing Tastes

 

11 Uhr Kaffeepause / coffee break

 

11.20 Uhr
Stefan Wiesner

Sternekoch 17 GM, Gastdozent Fachhochschule Nordwestschweiz / chef, guest lecturer Fachhochschule Nordwestschweiz

Kochen mit Steinen

 

13.00 Mittagspause / lunch break

 

14.30 Uhr
Jeannette Nuessli Guth

ETH Zürich, Department Health Sciences and Technology

Sensory language and the Semantics of Taste – ein interdisziplinärer Austausch zu Geschmack. Geschmack aus sensorischer Sicht

 

15.15 Uhr
Maren Runte

ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften, Departement Angewandte Linguistik / Institute of Language Competence / Digital Linguistics

Sensory language and the Semantics of Taste – ein interdisziplinärer Austausch zu Geschmack. Reden über Geschmack – ein linguistischer Input

16 Uhr Kaffeepause / coffee break

 

16.30 Uhr
Elisabeth Bronfen

Universität Zürich, English Department

Eine Frage des Geschmacks